Hala hleb (Challah hleb)

Hala hleb je vrsta hleba koji Jevreji prave u raznim svečanim prilikama. Veoma je sličan našim prazničnim pogačama i česnicama, a ono što ga čini posebim jeste sam oblik pletenice. Plete se u 3, 4, 5 pa i više krakova. Iskreno za mene je baš bio izazov napravit sa 4 kraka. Ko ima strpljenja ja ću pokušati da objasnim kako to ide. Ukoliko vam deluje komplikovano, pokušajte kao ja da nadjite neki video na youtube ili jednostavnije kako ja inače pravim, jeste sa 3 kraka kao klasična pletenica. Vreme potrebno za ovaj hleb je zaista dugo, ali verujte mi, isplati se svaki minut.

Vreme potrebno: 4h

Potrebno: 6gr kvasca

100gr vode

500 gr brašna

2/3 kašičice soli (10gr)

50gr meda

2 cela jaja

2 žumanca

60gr suncokretovog ulja

Postupak:

U toplu vodu staviti kvasac. Ostaviti 5 do 10 min, pa potom dodati med i izmešati.

U činiji izmešati brašno i so, dodati smesu vode, kvasca i meda, lagano mešati i dodavati ulje i jaja.

Lagano mešati dok se sve ne sjedini.

Oblikovati testo kao loptu.

Posudu nauljiti i staviti testo u nju.

Pokriti sa celofanom. U rerni samo upaliti svetlo i staviti testo da odstoji tamo sat vremena.

Nakon toga premesiti lagano i ostaviti još sat vremena da odstoji opet u rerni gde je samo svetlo upaljeno.

Testo ne treba puno da naraste, da ne brinete. Narašće samo 20 - 30%.

Nakon ta 2 sata testo podeliti na 4 dela. Kada izmerite, svaka njufkica treba da bude oko 225gr. Oblikovati njufkice u pravougaoni oblik i ostaviti oko 20 min da odstoji pokrivene celofanom. Kada testo odmori, rolati njufkice. Kada izrolate sve 4 njufkice, spojiti ih na vrhu.

Radi lakšeg pletenja dala sam krakovima oznaku 1,2,3, i 4 kao na slici.

Uvijanje ide ovako:

1-2-3-4

2-1-3-4

3-2-1-4

3-2-4-1

3-4-1-2

4-3-1-2

1-4-2-3

1-2-3-4

3-2-1-4

I tako sve dok ne upletete do kraja. Na kraju krakove pritisnuti da se spoje i uviti ih ka dole. Ne bi trebalo da mogu da se razdvoje dok se hleb peče. Staviti pek papir u tepsiju, pa prebaciti pletenicu.

Sećate se onih belanaca sto nam je ostalo.

Njih pomešati sa 2 kašike vode i time premazati pletenicu. Pletenicu vratiti u rernu u kojoj je samo svetlo upaljeno. Kada prođe pola sata, pletenicu premazati opet i vratiti u rernu na još pola sata. Znači ukupno da odstoji još sat vremena.

Izvaditi pletenicu iz rerne i zagrejati rernu na 180C. Za to vreme još jednom premazati pletenicu i posuti sa susamom (može i mak, krupna so, šta god želite i imate u kući, a ne mora ništa)

Peče se 40-45 min na 180C. Ukoliko krene da se hvata jača korica, tj da izgleda kao da će da zagori, prekriti alu folijom i nastavite da pečete. Ja npr nakon 20 min samo od gore stavim alu foliju, ne zatvaram tepsiju, već samo naslonim na hleb.

Inače Hala hleb se ne seče, on se po običaju kida.

Ukoliko stavite više meda, možda malo suvih grožđica, dobijate lep kolač.

Prijatno!