Kus Kus

Kus kus veoma često izaziva zabunu oko toga u koju vrstu namirnica da ga svrstamo. Ja sam dugo verovala da je kus kus žitarica, dok nisam ušla dublje i malo istražila poreklo. Kus kus je testenina koje je napravljena od samoline brašna (griz od graham pšenice), i tako je čini testeninom sa visokim procentom glutena.

Ukoliko niste znali, postoje 3 ražličite vrste kus kusa: marokanski, izraelski i libanski. Izraelski kus kus je loptastog oblika i njegovo spremanje traje duže, libanski kus kus je najkrupniji i samim time se kuva najduže.

Takođe, kus kus je namirnica veoma bogata selenom, i samo jedna šoljica sadrži oko 60% preporučenog dnevnog unosa ovog minerala. Selen sam po sebi može da smanji rizik od srčanih oboljenja, i smanji rizik od raka ukoliko se kombinuje sa vitaminom C i E. Selen u kus kusu može da pomogne pri jačanju vašeg imunog sistema.

Ukoliko ste vegan, kus kus za vas može da bude dobar izvor proteina jer se samo u jednoj šoljici nalazi čak 6g proteina. Naravno treba imati na umu da životinjski proteini sadrže sve esencijalne aminokiseline koje vaše telo ne može da proizvede što ga čini kompletnim proteinom, dok većina proteina biljnog porekla ne sadrži i samim time se smatraju nepotpunim. U ovom slučaju kus kus treba kombinovati i sa drugim biljnim proteinima, kako bi se osigurali da dobijete sve esencijalne aminokiseline.

Iako kus kus sadrži određene količine proteina koji smanjuju šećer u krvi, sadrži i prilično je visok nivo ugljenih hidrata, te u jednoj šolji bude oko 36gr. Oni koji imaju povećan šećer u krvi treba da budu oprezni sa konzumiranjem hrane koje imaju u sebi visok nivo ugljenih hidrata.

Vlakna koja se nalaze u integralnim žitaricama funkcionišu kao prebiotik koja pomažu poboljšanju varenja i ukupnog zdravlja creva. Međutim cela zrna poput kinoe, smeđeg pirinča i ovas su bolji izvor vlakana od kus kusa.

Kus kus je veoma lako spremiti. U činju u koju ste već sipali kus kus treba samo usuti ključalu vodu, i ostaviti kus kus da nabubri. Možete ga kombinovati sa kinoom u raznim salatama, ili sa integralnom rižom.

Nakon svega napisanog, možemo zaključiti da je kus kus namirnica koja zbog bogatog procenta selena pomaže jačanje imuniteta, i smanjuje rizik od nekih bolesti poput raka. Sa druge strane on sadrži i gluten, što ga za neke osobe čini veoma ograničenim ili nemogućim za konzumiranje, a sadrži i manje hranljivih sastojaka od sličnih namirnica. Ali ukoliko nemate problema sa gore navedenim, a tražite proizvod od žitarica koji se lako sprema i pri tom je ukusan, kus kus je pravi izbor za vas.

Ovo su neke od naših kombinacija:

Kašice:

Kašica od kruške, kivija, banane i kus kusa