Peršun

Peršun je cvetna biljka poreklom sa mediterana. Tokom godina koristio se lečenje visokog krvnog pritiska i alergija, a danas se list peršuna koristi kao sveža kulinarska biljka ili sušen začin, dok koren peršuna koristimo u raznim čorbama, salatama, i kao prilog uz ostalo povrće.

Iako izgleda kao mešavina šargarepe i pastrnjaka, ukus korena peršuna je jedinstven. Izuzetno je bogat hranljivim sastojicima, pa tako u 100g korena peršuna možemo naći

Kako u sebi sadrži skoro 20% dnevnog unosa vlakana koje podržavaju rast zdravih bakterija u digestivnom traktu i tako štite od infekcija i smanjuju rizik od raka, sadrži i veoma malo kalorija, što ga čini odličnom opcijom za dijete. Koren peršuna takođe sadrži hranljive materije koji deluju kao antioksidant koji smanjuje stres, i bori se protiv slobodnih radikala. Kako sadrži I visok nivo vitamina C, cinka i magnezijuma, koren peršuna ima protivupalna svojstva, i može da štiti od hroničnih bolesti.

Za razliku od korena peršuna, list peršuna u sebi sadrži mnogo veću količinu vitamina, pa tako u samo 30g seckanog svežeg lista peršuna možemo naći:

List peršuna ima mnogo antioksidanata koje sprečava ćelijska oštećenja od molekula koji se zovu slobodni radikali. Zanimljivo je da sušeni peršun može da sadrži više antioksidanaa nego svež.

List peršuna bogat je vitaminom K, koji je neophodan za zdravlje kostiju. Pored toga, list peršuna sadrži biljna jedinjenja koja zajedno sa Vitaminom C mogu da imaju antikancerogena dejstva. On je ujedno I biljka koja može da poboljša zdravlje srca jer određe ni unos folata može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Koren I list peršuna je lako uvrstiti i svakodnevnu ishranu kroz čorbe, salate, kao podlogu pri pečenju mesa, a ovo su neki primeri kako smo ga mi uvrstili u ishranu.

Kašice

Kašica sa perčunom, batatom i mesom