Testenina

Uvek se pitamo da li je testenina zdrava ili ne, pa hajde da malo popričamo i o tome.

Testenina je namirnica koja može da bude loša ukoliko se konzumira u velikoj količini, kao i većina namirnica. Ona sadrži gluten, pa je samim time nepogodna za one koji su netolerantni na gluten. Uz ovo, testenina je takođe bogata ugljenim hidratima koji se brzo razlažu u glukozu u krvotoku, što rezultira porastom šećera u krvi. Ovo sve daje smisao o količini koju unosite, i koliko je bitno paziti. Sa druge strane, testenina je zamena za hleb i dobra je zbog raznovrsnosti ishrane.

Tradicionalno, testenina je vrsta nudli koje se spremaju od durum brašna, vode i jaja, dok se danas prave od belog brašna. Neke vrste testenine se prečišćavaju tokom obrade, uklanjajuči mnoge hranjljive sastojke. Ponekada prerađenu testeninu obogaćuju dodajući im hranljive materije, poput vitamina B i gvožđa. Do danas najpopularnija testenina je prerađena pasta, što znači da je zrnu pšenice uklonjena klica i mekinja, zajedno sa mnogim hranljivim sastojcima. Ova testenina sadrži mnogo više kalorija, ali manje vlakana i zato smanjuje osećaj sitosti, za razliku od neprerađene.

U tabeli ispod prikazano vam je poređenje integralne testenine sa prerađenom testeninom.

Ovde dolazimo do pitanja da li integralna testenina zdravija od prerađene?

Integralna testenina pravi se od celog zrna pšenice i samim time sadrže više vlakana, vitamina i menerala, magnezijuma, selena, mangana i fosfora, i imaju manje kalorija. Jela sa ovom testeninom povezana su sa manjim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i gojaznosti. Stoga, ukoliko ste veliki ljubitelj testenina, pokušajte da što više koristite integralne u svakodnevnoj ishrani.

Treba imati na umu da je integralna testenina napravljena od mlevene pšenice, a zrna sa manjim česticama se brže vare, što dovodi do povećanja šećera u krvi. Tako da integralnu testeninu ne možemo da upoređujemo sa benefitima žitarica u celom zrnu poput ovsa, smeđeg pirinča ili kinoe.

Postoje različiti oblici ali priprema je ista, kuvaju se u ključaloj vodi.

Danas se najčešće konzumiraju špagete, ravioli, taljatele i makaroni.

Zaključićemo da je umereno konzumiranje ključno kada je u pitanju testenina. Možete uživati u ovoj namirnici umereno, jedino je važno da je uparite sa nekom drugom hranljivom namirnicom poput ribe ili piletine koje sadrže proteine da biste se osećali sito, uz brokoli i paradajz, na primer, koji dodaju hranljive materije i dodatna vlakna.

Izvor Healthline.com