Šargarepa

Šargarepa je povrtarska biljka čiji se koren koristi za ishranu, i savršena zdrava hrana. Dobar je izvor vitamina i minerala, a ima i brojne druge zdravstvene benefite. Sastoji se od 85-95% vode, dok su ostatak ugljeni hidrati koji se sastoje od skroba i šećera - saharoze i glukoze. Ona sadrži malo masti i proteina, pa tako u 100 g sirove šargarepe možemo naći

Pored toga što je šargarepa namirnica sa visokim glikemijskim indeksom, ona sadrži i pektin koji je oblik rastvorljivih vlakana, koji mogu smanjiti nivo šećera u krvi.

Šargarepa u sebi sadrži različite vrsta jedinjenja karotenoida:

1. Beta karoten – jedinjenje karotenoida koje može da se pretvori u Vitamin A, a njegovu apsorpciju možemo povećati kuvanjem šargarepe

2. Alfa karoten – jedinjenje karotenoida koje je antioksidant isto kao beta karoten, i delimično pretvara Vitamin A u vašem telu 3. Luetin – jedinjenje karotenoida koje je važno za zdravlje očiju

4. Likopen – jedinjenje karotenoida koje smanjuje rizik od karcinoma i bolesti srca

Šargarepa je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebno biotina, kalijuma i vitamina A (koji utiče na dobar vid, rast i razvoj i imunitet), K1 (za zdravlje kostiju), i B6 (koji učestvuje u pretvaranju hrane u energiju). Savršena su namirnica za užinu, ili kao dodatak glavnom obroku.

Ovo su primeri kako uvrstiti ovu namirnicu:

Glavni obrok

Pastirska pita

Rizi Pizi

Kašica

Kašica od slatkog krompira, bundeve i šargarepe

Kašica sa prazilukom i šargarepom